【健康講座】紅麴山藥‧營養師教您如何吃出健康

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日期:2013-03-06 13:14:00

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紅麴:紅麴是一種發酵物,是坊間俗稱的紅糟。將糯米煮熟、放冷,然後均勻灑上紅麴菌,攪拌放置一段時間,即可發酵而成。紅麴在健康飲食的應用上已有上千年的歷史!
山藥:山藥含有大量膳食纖維,既可作主食,又可作蔬菜,營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的營養補給品!
 
許多吃得油膩、飲食不正常、銀髮族、缺少運動者,常常會吃山藥、紅麴,但是就學理而言,紅麴製作而成的麵包、餅乾、香腸等食品,因為只是以紅麴做為食品添加劑,提供色澤及增添風味,其實紅麴含量非常少,主要成分仍為麵粉、奶油等。而山藥的最大特點就是含有大量的「黏蛋白」,但是黏蛋白是什麼?到底紅麴和山藥,應該怎麼吃,才能吃出健康?就讓專家現身說法給您聽!

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