【健康新知】辛香料顧腸胃 蔥薑蒜香菜4寶

作者:華人健康網 記者周富美

日期:2014-07-11 16:24:00

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     上腹疼痛、心口感覺灼熱、胃潰瘍、脹氣多、無法順利排便,這些都是生活忙碌壓力大


的現代人經常出現的腸胃道症狀,中醫師建議,在日常飲食當中,可適量攝取的蔥、薑、大


蒜、胡椒等辛香料作為調味佐餐之用,這些看似小配角的食材將可發揮大功用,達到醒脾開


胃、改善腸胃虛寒症狀的效果。


     衛生福利部豐原醫院中醫部林慶鐘中醫師指出,不論是學生或上班族,許多人長期處於


高度緊張、外食且三餐不定的狀態,長久下來容易出現腸胃發炎、胃酸過多、食慾不振等困


擾。


吃飯配蔥蒜 醒脾開胃又殺菌


      中醫認為,想要讓腸胃保持在最佳狀態,就要掌握「疏肝解鬱」的原則,簡單地說,就


是要在用餐時保持心情愉快,把壓力降低之後,再適量攝取蔥、薑、香菜、大蒜等具有香氣且


開脾胃功效的辛香料,也可以在配菜中加入適量的胡椒粉來調味,藉此提升食慾。


     林慶鐘中醫師表示,蔥含有特殊的香氣,可以去除腥味並達到殺菌效果,適量食用可以刺


激胃壁分泌胃液並增進食慾;大蒜則含有大蒜素,具有強力的殺菌作用,吃下肚之後可以破壞


細菌繁殖與生長,發揮醒脾開胃的效果。


      另一種可以醒脾開胃的辛香料生薑,性味較為溫辛,中醫用來作為溫熱、發汗的方劑,少


量食用有助於促進腸胃蠕動,對於脾胃虛寒喜食溫熱食物的人而言,吃飯的時候搭配一點醃製


的嫩薑,或是喝一些溫熱的薑茶,不但可以促進胃液分泌,感覺也比較舒服。 


      辛香料的種類繁多,其中香菜也是廣泛使用的配料。林慶鐘中醫師指出,香菜含有維生素A


、維生素C,它的性味辛溫,入肺經和脾經,香菜的獨特香氣可以增進食慾,並調整腸胃機能與


驅寒的作用,適合體質虛寒者食用。


      提到辛香料,胡椒也是不可或缺的重要配角。胡椒具有芳香氣味且性味辛熱,具有暖隔快胃


的作用,適合體質虛寒的人食用,如果在料理食物時撒一點胡椒來調味,特殊的香氣可提升口感


和食慾,也有助於幫助消化。


【醫師小叮嚀】:


     適量攝取蔥、薑、大蒜或胡椒等辛香料,有助於促進胃液分泌,如果嫌吃生大蒜的氣味太辛


辣,可以切碎與蔬菜或肉類炒過之後再一起吃,但是在腸胃出現發炎症狀,或是體質偏熱的人,


則不適合食用辛香料。


資料來源:華人健康網 記者周富美

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