【健康新知】健康補膳食纖維 蔬果打汁比例2:1

作者:華人健康網 記者張雅雯

日期:2014-07-28 11:22:00

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     多吃蔬、果可補充膳食纖維,台灣營養學會理事長王進崑表示,每一種蔬果所含的膳食纖維


比例不同,建議多元攝取才健康,除了直接食用,喝蔬果汁也是一種補充方式,不過蔬果汁應該


是蔬菜為主、水果為輔,比例為2:1最佳,並且要連同蔬果渣一起吃。


     王進崑表示,蔬果是膳食纖維的主要來源,要達到每人每天建議的膳食纖維攝取量,若以食入


的蔬果數量來計算,建議一天至少吃5份、每份100公克重量的蔬果;若以炒過的蔬菜來說,大約是


裝滿一碗的量,但又會依不同蔬菜的膨脹程度而有差異。 


     若擔心吃不到那麼多蔬果,改喝蔬果汁也是一種方式,然而王進崑提醒蔬果汁的蔬果比例應為


2:1,使用的蔬果也應多樣化,這是因為若水果比例過多,會同時食入過高的熱量與糖分,所以蔬


果汁要以蔬菜為主,而且打果汁後不要過濾,剩餘的殘渣也要一併食入,才能吃到膳食纖維。


      有一種方式可評估攝取的膳食纖維量夠不夠,王進崑建議民眾觀察自己的糞便,若沒有漂浮在


馬桶水面、而是沉入水底,表示食入的膳食纖維量不足,若能提醒自己補充膳食纖維量,下次排便


就能有所改善。


資料來源:華人健康網 記者張雅雯

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