【健康新知】補鈣迷思!大骨湯加醋助鈣溶出?

作者:華人健康網 記者洪毓琪

日期:2014-08-07 09:45:00

回衛教文章列表
Facebook Plurk Twitter Share

     網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時,在湯中加入一小匙醋,有助於骨頭中鈣質流出的說法。


不過這個方式真的有效嗎?營養師表示,在傳統的觀念中,認為在所謂的骨頭湯中加醋,確實幫助


鈣質游離而出。但究竟要加多少醋,熬煮多久,幫助釋放的量有多少,沒有確切的研究。


     鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出,熬煮大骨湯的同時,加醋有助於鈣質溶出的方式,在理論


上是合理、可行的。不過,實際執行卻不容易,到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果,


是否會影響湯品風味,不得而知。


      另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯,能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事


實上,民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯,也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質


的建議攝取量,還是要透過均衡的飲食來攝取。


補鈣首選 脫脂牛奶


     陳紋慧營養師表示,為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質,


老年人、發育中青少年,由於鈣質流失速度快、成長需求等因素,則應攝取1200mg的鈣質。但依


現在民眾普遍外食,營養攝取不均衡的情況下,要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。


     因此,還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶,來補足人體每日對鈣質的需求


。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶,約有1mg的鈣質含量。換算之下,每天喝2杯牛奶就能


輕鬆攝取500mg的鈣質,相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。


但要注意的是,成年人、中老人在選擇牛奶時,應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用,才不會攝取過量的


不飽和脂肪,以及熱量,增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則,就能輕鬆達到補鈣的效


果。


綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣


      另外,除了從牛奶中攝取所需的鈣質外,民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充


鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等,每100公克的含量也


有100毫克的鈣質含量,民眾可以在日常多加攝取,都有助於增加鈣質的攝取。


      而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份,也會成為身體運輸鈣質的載體,幫助腸道對於鈣


質的吸收,將食用的鈣質,有效吸收到人體內,幫助生理機能的正常運作。


【營養師小叮嚀】:


     由於鈣質進入人體後,並不會馬上被吸收利用,而是需要經由維生素D轉化,才會被吸收儲存。


所以,除了在日常多攝取含有鈣質的食物外,建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽,來加速維生素D


的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用,幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。


資料來源:華人健康網 記者洪毓琪

競合國際行銷股份有限公司版權所有 copyright© 2018 All Rights Reserved.
您的購物清單有 0 件商品 我的帳戶