【健康新知】重視普渡供品衛生 慎防食品中毒

作者:uho優活健康網日期:2019.08.07

日期:2019-08-07 09:04:00

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中元普渡幾乎家家戶戶都會準備豐盛的牲禮、酒菜等祭品,祭拜祖先與好兄弟。由於時值夏季、天氣炎熱,不論準備的供品是魚、雞、豬肉等葷食或素三牲會在供桌上擺放一段時間,容易長時間暴露於空氣中,成為細菌的溫床、導致民眾食品中毒。衛生局特別提醒儘量減少在室溫中保存的時間,祭拜後的供品最好盡快放回冰箱保鮮、妥適處理,食用前也應該充分加熱,不要超量準備且儘快吃完,才能真的「普渡保平安」。


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營養師籲:選購包裝、標示完整商品
中元普渡澎派拜拜,也要兼顧營養衛生保健康:
1)購買前先擬訂採購單:
在採買前應先擬訂採購單,依需求購買食材及數量,才不會買超量。
2)選購健康食物吃的安心:
為了環保應減少燃燒冥紙,祭拜供品可以穀類取代精製白米,以及選購當季新鮮蔬果,減低農藥的殘留。
3)注意食品衛生狀況:
注意食品貨源是否安全、包裝及標示是否完整、店家環境是否乾淨衛生,烹煮及祭拜過程的衛生也要重視。
4)充分加熱再食:
熟食供品於室溫下祭拜完後,置於常溫以不超過3小時為限,並採「先進先出」原則,以維持產品的品質。冷藏庫溫度應控制在7℃以下,而冷凍庫溫度則應維持在-18℃以下。食用前應將食物復熱至中心溫度達70℃以上後再食用。


供品應完整包覆 勿將線香直接插入食品內
將食物放在微生物生長繁殖快速的危險溫度帶(5~57℃)下祭拜時,儘可能將食材連同外包裝或用保鮮膜包裹覆蓋後再擺上桌,且不要將線香直接插入食品內,以減少空氣中細菌等掉落造成污染。祭拜時間要愈短愈好,結束後可清洗的食材要充分清洗乾淨,熟食食品要儘快回鍋高溫煮開後再吃,以確保食品衛生安全,過一個平安健康的中元節。


作者:uho優活健康網日期:2019.08.07

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